طريقة تحضير الهريسة النبكية

طريقة صنع الهريسة النبكية

الهريسة النبكية هي واحدة من أشهر الحلويات السورية التي تعكس الطابع الفريد للمطبخ السوري. تتميز هذه الحلوى بنكهاتها الغنية والمكونات البسيطة التي تجعلها محبوبة لدى الجميع. تتمتع الهريسة النبكية بمذاق لا يُقاوم وهي عادة ما تُحضَّر في المناسبات الخاصة مثل الأعياد والاحتفالات العائلية، كما أنها تُقدَّم في مختلف أنحاء العالم العربي.

الهريسة النبكية ليست مجرد حلوى لذيذة، بل هي من أطباق الحلويات التي تجمع بين البساطة والتفرد في المكونات والتقنيات. تعتمد بشكل رئيسي على السميد والسكر ومجموعة من المكونات الأخرى التي تضفي عليها طعماً مميزاً ورائحة شهية. سنقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير الهريسة النبكية خطوة بخطوة مع توضيح جميع المكونات والطرق التي تجعلها تكتسب قوامها الناعم وطعمها الرائع.

المكونات الأساسية لتحضير الهريسة النبكية

لإعداد الهريسة النبكية، ستحتاج إلى المكونات التالية:

1. سميد خشن: حوالي كوبين. يُفضل استخدام السميد الخشن لأنه يمنح الهريسة قواماً مناسباً.

2. سكر: نصف كوب. يضاف السكر حسب الذوق ويمكن تقليص الكمية في حال كان الشخص يفضل الحلوى أقل حلاوة.

3. زبدة أو سمنة: حوالي 100 جرام. تُستخدم الزبدة أو السمنة لإضفاء طعم غني وتزيد من هشاشة الهريسة.

4. زبادي (لبن رائب): نصف كوب. يعمل الزبادي على تنعيم العجينة ويضيف إليها رطوبة إضافية.

5. بيكنج باودر: ملعقة صغيرة. يساعد البيكنج باودر على جعل الهريسة أكثر انتفاخاً وليناً.

6. ماء: نصف كوب. قد يحتاج البعض إلى إضافة كمية أكبر من الماء حسب نوع السميد.

7. ماء الورد أو ماء الزهر: ملعقة صغيرة. يعطي نكهة رائعة تعزز من طعم الحلوى.

8. لوز للتزيين: يمكن استخدام اللوز المحمص أو اللوز النيء حسب الرغبة. يضاف اللوز في منتصف قطع الهريسة لتكون أكثر جمالاً وتطوراً.

طريقة تحضير الهريسة النبكية

الآن وبعد أن تم تحضير جميع المكونات، يمكن البدء في خطوات التحضير التي لا تتطلب وقتاً طويلاً ولا مهارات معقدة، لكنها تحتاج إلى بعض الصبر للحصول على النتائج المثالية.

1. تحضير العجينة:

   • في وعاء كبير، يتم خلط السميد مع السكر، ثم يُضاف البيكنج باودر ويخلط الجميع جيداً.

   • في وعاء آخر، يتم خلط الزبدة أو السمنة مع الزبادي حتى يتجانس المزيج تماماً. يُفضل أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة لتسهيل عملية الخلط.

   • بعد ذلك، يُضاف مزيج الزبدة والزبادي إلى خليط السميد والسكر. يُضاف الماء تدريجياً إلى المزيج وتُخلط المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة وليّنة. قد تحتاج العجينة إلى إضافة كمية إضافية من الماء حسب نوع السميد المستخدم.

   • بعد أن تصبح العجينة ناعمة ومرنة، يتم إضافة ماء الورد أو ماء الزهر للحصول على نكهة إضافية. يُخلط الخليط جيداً لضمان توزيع المكونات بشكل متساوٍ.

2. التحضير للخبز:

   • قبل بدء عملية الخبز، يجب دهن صينية الخبز بالقليل من الزبدة أو السمنة لتسهيل إزالة الهريسة بعد الانتهاء من خبزها.

   • ثم يتم صب العجينة في الصينية بشكل متساوٍ بحيث يغطي القاع تماماً. يمكن استخدام ملعقة مبللة بالماء لتسوية السطح بشكل مستوٍ.

3. الزخرفة:

   • بعد أن يتم توزيع العجينة بشكل متساوٍ في الصينية، يمكن إضافة حبات اللوز على السطح. يوضع اللوز في وسط كل قطعة من الهريسة حسب الحجم الذي ترغب في تقطيعه. إذا كان اللوز غير محمص، يمكن تحميصه قليلاً في مقلاة جافة للحصول على نكهة أفضل.

4. الخبز:

   • يتم تسخين الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. توضع الصينية في الفرن وتخبز لمدة 30 إلى 40 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح سطح الهريسة ذهبياً ويتحول لونها إلى اللون البني الفاتح.

   • يُنصح بالتحقق من نضوج الهريسة عبر إدخال عود خشبي في المنتصف؛ إذا خرج نظيفاً فهذا يعني أن الهريسة قد نضجت تماماً.

5. إعداد الشيرة (القطر):

   • في وعاء صغير، يتم خلط كوب من السكر مع كوب من الماء ويوضع الخليط على نار هادئة. يضاف عصير نصف ليمونة إلى القطر لتعزيز النكهة ومنع تكون البلورات.

   • عندما يبدأ القطر بالغليان، يتم تركه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميكاً قليلاً.

   • في النهاية، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر إلى القطر للحصول على نكهة عطرية لذيذة.

6. التقديم:

   • بعد أن يتم إخراج الهريسة من الفرن، يُسكب القطر البارد فوق الهريسة الساخنة بشكل تدريجي. يترك القطر ليتم امتصاصه تماماً في الهريسة، مما يجعلها لينة ولذيذة.

   • يمكن ترك الهريسة لتبرد قليلاً قبل تقطيعها إلى مربعات أو مثلثات، حسب الشكل المفضل. يُفضل تناولها وهي دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

نصائح لتحضير الهريسة النبكية

• اختيار السميد: يعتبر السميد الخشن هو الأنسب لهذه الحلوى لأنه يمنحها قواماً خشناً قليلاً ومرونة في نفس الوقت. يمكن إضافة بعض السميد الناعم للحصول على قوام أخف.

• استخدام الزبدة أو السمنة: يمكن استخدام السمنة للحصول على طعم غني ومذاق مميز، بينما تضفي الزبدة نعومة أكثر على العجينة. يمكن اختيار أي منهما حسب الذوق.

• الحفاظ على توازن المكونات: من المهم الحفاظ على التوازن بين السميد والسكر والماء للحصول على النتيجة المثالية من حيث الطعم والقوام.

• التحكم في درجة الحرارة: لا تفرط في خبز الهريسة حتى لا تصبح جافة، ويجب مراقبتها بشكل دقيق حتى تحمر سطحها ويصبح هشاً.

القيمة الغذائية للهريسة النبكية

تُعتبر الهريسة النبكية من الحلويات الغنية بالسكريات والكربوهيدرات نتيجة لاحتوائها على السميد والسكر. بالإضافة إلى ذلك، فإن الزبدة أو السمنة تساهم في إضفاء الدهون المفيدة التي تمنح الحلوى قواماً هشاً وطعماً غنياً. تُعد الهريسة النبكية مثالية كحلوى خفيفة بعد الوجبات أو كتحلية في المناسبات الخاصة.

تحتوي الهريسة على العديد من الفوائد بفضل مكوناتها البسيطة والطيبة. كما يمكن الاستفادة من الحليب (إذا تم استخدامه في بعض الوصفات)، حيث يساهم في تعزيز القيمة البروتينية للطبق، مما يجعله خياراً جيداً كحلوى مغذية للأطفال والكبار.

خلاصة

الهريسة النبكية هي حلوى تجمع بين الطعم الرائع والسهولة في التحضير. تتمتع بمذاقها المميز الذي يجعلها محبوبة لدى مختلف الأذواق. من خلال المكونات البسيطة والتقنيات السهلة، يمكن لأي شخص تحضير هذه الحلوى الفاخرة التي يمكن الاستمتاع بها في أي وقت من اليوم.